José Luis Rosillo abre La Cuchara de José Luis en el Centro Betania de Lanjarón

El cocinero José Luis Rosillo Jiménez, nacido en Lanjarón hace 57 años, se ha hecho cargo del bar-restaurante del Centro de Participación Activa Betania de Lanjarón, que pasa a llamarse «La Cuchara de José Luis». El local es propiedad del Ayuntamiento y tiene 180 plazas, una gran terraza con barbacoa, salón, barra y cocina. Cerca hay una zona de aparcamiento público y gratuito. Trabajan 7 personas.

Qué se puede comer en La Cuchara de José Luis

• Carnes y guisos: rabo de toro, carrilleras de Oporto con champiñones, costillar de cerdo, solomillo de cerdo a la brasa, entrecot de ternera y pinchito moruno
• Pescado: bacalao a baja temperatura
• Cocina alpujarreña: migas, plato alpujarreño, huevos rotos con patatas a lo pobre, lomo en manteca, sopas de almendra y ajo, salmorejo y gazpacho
• Postres: tarta de la abuela María y torrija con helado de turrón
• Desayunos: tostadas, alpargatas de tortilla y de queso con jamón York, bocadillos de lomo y huevos fritos con ajos y beicon

La carta de vinos es selecta, con predominio de los de Horacio Calvente, de Jete. Rosillo ofrecerá también platos del día y precios más bajos para los pensionistas de Lanjarón. Su especialidad, dice, son los asados «tipo Castilla».

Una trayectoria de más de 40 años en los fogones

Rosillo empezó a los doce años como ayudante de cocina en la Piscina Castillo de Lanjarón. Después estudió en la Escuela de Hostelería y trabajó en el restaurante de Paco López, en Capileira, en la Villa Turística de Bubión y en el complejo Alcazaba de Busquístar. Hace más de dos décadas se estableció por su cuenta en Capileira, con el restaurante El Asador, que ahora llevará su hijo.

Aprendió a cocinar asados como se hacen en Ávila y Segovia gracias al periodista y cronista del Barranco de Poqueira Rafael Gómez Montero, que lo llevó a su tierra para formarse en establecimientos como La Muralla y El Rastro. También dice haber aprendido mucho junto a Juan María Azar. Uno de sus postres se llama «La abuela mama María», en honor a su abuela materna, y combina bizcocho calado de ron y miel, chocolate a la taza casero y crema de natillas. «Ahora he vuelto a mi pueblo», dijo, y espera ofrecer buen trato y productos de calidad.

Inauguración y otras noticias de Lanjarón

En la puesta en marcha hubo invitación a los presentes y actuó el cantante y músico de Dúrcal Sergio. Asistieron el alcalde de Lanjarón, Eric Escobedo, y miembros de su equipo de gobierno. El original añade que la Oficina de Turismo de Lanjarón, frente al Balneario, acogía hasta el 30 de agosto una exposición de pintura de Arte Sur de Almuñécar, con obra del maestro jubilado lanjaronense José Vílchez.