Casa Rosendo, en Capileira: embutidos caseros elaborados como antes
María Luisa Rodríguez y su hermano Rosendo mantienen en Capileira la carnicería familiar, que sigue haciendo embutidos caseros y abre también los domingos.
En resumen
- Jamones y Embutidos Casa Rosendo está en Capileira
- Siguen elaborando embutidos caseros como antes
- Abre también los domingos y envía pedidos
- Su fundador fue herrador antes de ser matarife
La carnicería y chacinería familiar Jamones y Embutidos Casa Rosendo, en Capileira, sigue elaborando embutidos caseros como se hacía antes. La familia ya no sacrifica cerdos, pero mantiene la elaboración artesanal. La atienden los hermanos María Luisa y Rosendo Rodríguez Vázquez, hijos del fundador, Rosendo Rodríguez Castro, y de Luisa Vázquez Vázquez, de 92 años.
Qué se vende y cuándo abre
La tienda abre también los domingos, tiene clientes de muchos lugares de España y factura y envía pedidos. Entre sus productos se encuentran:
- Jamones, tocino ibérico, lomo en carne, panceta y caña de lomo
- Longaniza, morcilla y morcilla chorizada
- Chorizo barbacoa, chorizo rosario y chorizo curado
- Salchichón y salchicha
- Manitas, espinazos y costilla
María Luisa, de 59 años y nacida en Capileira, también colabora con la iglesia y con las fiestas patronales. La carnicería hace a veces de oficina de información turística: muchos clientes, además de comprar, preguntan por Capileira y ella les informa con detalle.
De herrador a matarife
El padre, Rosendo, nacido en Atalbéitar y fallecido hace 10 años a los 89, fue primero herrador: herraba caballos, mulas y burros. Con la emigración y el abandono de los campos de Capileira a mediados del siglo XX, los animales de tiro fueron desapareciendo, ya que habían sido el motor del transporte de patatas, castañas, habichuelas y herramientas por los senderos del Barranco de Poqueira. Al quedarse sin trabajo, Rosendo cambió de oficio y se hizo matarife, elaborando embutidos. Los cerdos que compraba procedían de Granada, Almería y Murcia. Además, se le daban bien las faenas del campo y la mecánica, y lo mismo arreglaba una bicicleta que una moto.
