Fiestas · Pórtugos

Fiesta de la Matanza de Pórtugos

La Fiesta de la Matanza de Pórtugos recrea el ambiente de las matanzas domésticas que hasta hace poco se hacían en casi todas las casas de la Alpujarra. Se celebra el último fin de semana de noviembre o el primero de diciembre, con mercado de productos locales, talleres, degustaciones y una comida matancera.

Origen e historia

Durante generaciones, muchas familias de la Alpujarra criaron uno o varios cerdos al año. El animal se sacrificaba en los meses fríos y su carne aseguraba la comida de la casa durante buena parte del año. Según el alcalde, Javier Vázquez, en Pórtugos esas matanzas se hacían sobre todo en diciembre y enero.

La matanza era un trabajo colectivo. Se hacía en régimen de tornapeón: las familias se ayudaban entre sí, y cada día le tocaba a una casa distinta. La jornada empezaba temprano, con un desayuno de café, una copa para el frío y dulces o tortas caseras. Después se sacrificaba el cerdo y se guardaba la sangre para las morcillas. El almuerzo era de patatas con asadura. Las piezas se dejaban abiertas en canal toda la noche, para que el frío endureciera la carne, y al día siguiente se elaboraban los embutidos.

La fiesta actual es reciente. El Ayuntamiento la plantea como una forma de recuperar esa costumbre invernal y colectiva, y de que no se olvide. La edición de 2024 fue la tercera, y la de 2025 la cuarta, así que ya es una cita anual consolidada. Según el Ayuntamiento, empezó como una jornada suelta y hoy ocupa un fin de semana entero.

Cómo se celebra

La idea es que el pueblo se parezca lo más posible a los días de matanza de antes. La plaza se llena de puestos con productos de la comarca: vino, miel, chocolate, jamón, castañas, embutidos, repostería, cerámica, cosmética natural, bisutería o pintura. Hay también talleres, música en directo y actividades para niños, y la comida matancera sirve de cierre.

El Ayuntamiento destaca que en estos años ha venido gente de la provincia de Granada y de otras zonas de Andalucía. Cada edición suma novedades, aunque el planteamiento sigue siendo el mismo: un fin de semana de convivencia entre vecinos y visitantes.

Programa habitual

El programa cambia de un año a otro. Las ediciones de 2024 y 2025 compartieron este esquema:

Recepción de los cerdos sacrificados en el matadero.
Fiesta infantil.
Talleres de gastronomía y de caricaturas.
Exposición de utensilios de matanza.
Degustación de vino y jamón.
Música en directo.
Comida matancera.

El Ayuntamiento añade que en otras ediciones ha habido demostraciones del proceso tradicional, talleres de embutidos, visitas guiadas, animación en la calle y recreaciones del trabajo antiguo.

Gastronomía de la fiesta

El protagonista es el cerdo y sus derivados: chorizos, morcillas, jamón y migas, entre otros platos de matanza. La comida matancera es una de las citas centrales. En el mercado de la plaza también hay producto de la comarca, como miel, castañas o repostería casera.

Consejos para ir

Confirma las fechas y el programa con el Ayuntamiento unos días antes. La fiesta cae en el último fin de semana de noviembre o en el primero de diciembre, y en 2024 y 2025 fue el 30 de noviembre–1 de diciembre y el 29–30 de noviembre.
Pórtugos está a 1.320 metros de altitud, así que lleva ropa de abrigo.
Si quieres asistir a la comida matancera, consulta con el Ayuntamiento cómo participar.

¿Tienes fotos de esta fiesta?

Si has estado en la fiesta y tienes una buena foto hecha por ti, envíanosla y la publicaremos aquí con tu nombre.

Fuentes

Las fechas cambian de un año a otro y muchas fiestas se trasladan al fin de semana más cercano: confirma el programa con el Ayuntamiento antes de ir.